La harina es un ingrediente básico en las cocinas de todo el mundo. La más común, la de trigo, se utiliza en la preparación de una infinidad de productos dulces y salados. Pero, ¿de dónde viene este ingrediente tan versátil y qué lo hace tan imprescindible en la cocina? En este artículo, veremos más de cerca la historia de la harina, desde sus orígenes hasta el cultivo orgánico moderno de este ingrediente esencial. También exploraremos los diferentes tipos de harina de trigo y sus usos, y cómo las prácticas de cultivo orgánico están haciendo que la harina de trigo que utilizamos en The Bake Kit Corner sea una opción más saludable y sostenible. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este increíble ingrediente!
España y la UE han estado promoviendo prácticas de agricultura ecológica, incluido el cultivo de trigo. La agricultura ecológica es un método de agricultura que implica el uso de recursos naturales: compost, rotación de cultivos, uso de fertilizantes naturales, y métodos específicos de control de plagas sin químicos. Todos estos esfuerzos se realizan para mantener la salud y fertilidad del suelo.
El cultivo, la cosecha y el procesamiento ecológicos de la harina de trigo difieren del sistema regular en varios aspectos, muchos de los cuales resultan en un producto más costoso:
Por el contrario, el sistema regular de producción de harina de trigo a menudo utiliza fertilizantes y pesticidas sintéticos, que suelen ser menos costosos y rápidos. También se basa en operaciones a gran escala para su rentabilidad. Sin embargo, esto puede tener impactos negativos sobre el medio ambiente y la salud de los trabajadores y consumidores.
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El proceso de cultivo de trigo implica plantar las semillas en otoño y cosechar el grano en verano. Luego se trilla el trigo para separar los granos de la paja, y los granos se limpian y clasifican. Después, los granos se remojan durante varias horas para acondicionarlo antes de la molienda. El producto resultante pasa por un exhaustivo proceso de triturado, separación, purificación y compresión para producir harina. Luego, esa harina se suele tamizar para eliminar cualquier resto de salvado y germen. Esas son las partes del trigo que contienen la mayor cantidad de fibra y nutrientes. La harina resultante se envasa y comercializa.
Hay varios tipos diferentes de harina de trigo, cada uno con sus propiedades y usos únicos. El tipo de harina utilizada en cada elaboración puede tener un impacto significativo en la textura y el sabor del producto terminado. Algunos de los tipos más comunes incluyen: harina para todo uso, harina de fuerza y harina de repostería.
Por lo general, el gluten se desarrolla en contacto de la harina con un líquido. Por ello, suele ser el último ingrediente que se añade en las recetas dulces. A veces, es buena idea añadirla alternando con el líquido para incorporarla correctamente. Cuando se bate demasiado una mezcla con harina, el resultado será un producto con miga apelmazada, no agradable.
Como curiosidad, la volatilidad de la harina la convierte en potencial agente inflamable cuando se encuentra en suspensión en el aire. Cuando se concentra en un sitio cerrado, una chispa puede ser suficiente para provocar un gran incendio. (FUENTE)
La harina de trigo se ha utilizado como ingrediente básico en muchas culturas durante miles de años. Evidencias arqueológicas sugieren que el trigo se cultivó por primera vez en el Creciente Fértil hace unos 10.000 años. Esta es una región que abarca partes de los actuales Irak, Irán y Siria. A partir de ahí, el uso del trigo y la harina de trigo se extendió a otras partes del mundo, incluidos Grecia, Roma y Egipto. En este último descubrieron la fermentación del trigo.
Los iberos residentes en la Península Ibérica practicaban la molienda de cereales como la cebada, ya que ésta era la base de su alimentación. Sin embargo, fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo de trigo, desde el siglo III aC en adelante.
En la antigüedad, la harina de trigo se usaba para hacer una variedad de productos horneados, incluidos panes planos, pasteles y tartas. Estos productos se usaban a menudo como fuente de alimento básico, ya que eran fáciles de almacenar y transportar. Además, también se usaban en rituales religiosos, y en ocasiones se ofrecían como sacrificios a los dioses.
Muchas recetas antiguas que usaban harina de trigo se han modernizado a lo largo de los años. Algunos ejemplos de estas recetas modernizadas incluyen:
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La gama Bakit de The Bake Kit Corner es un kit de repostería y panadería único, que ofrece una forma conveniente y sostenible de disfrutar de tus productos dulces y salados favoritos. Con una variedad de recetas dulces y de pan, que incluyen bizcocho esponjoso, brownie y masa para pizza, este kit está diseñado para reposterxs y panaderxs de todos los niveles. En The Bake Kit Corner hemos obtenido solo las mejores harinas ecológicas, incluida la harina floja, la harina para todo uso y la harina de fuerza, lo que convierte a Bakit en la mejor solución para cocinar en casa.
La harina floja en Bakit es perfecta para hacer un bizcocho ligero y esponjoso que es a la vez tierno y húmedo. Esta harina está hecha de una mezcla especial de variedades de trigo blando, que son conocidas por su textura fina y sabor delicado. Ya sea un bizcocho clásico o de chocolate, esta harina te dará la esponjosidad que buscas.
La harina ecológica para todo uso de Bakit es versátil y se puede utilizar en una amplia gama de recetas. Es la opción perfecta para hacer unos brownies muy sabrosos. Esta harina no está blanqueada ni refinada y contiene todos los nutrientes naturales del grano de trigo. Por eso una alternativa más saludable que la harina para todo uso convencional.
Para aquellos a los que les encanta amasar pan, la harina de fuerza ecológica de The Bake Kit Corner es imprescindible. Hecha de una mezcla de variedades de trigo duro, esta harina tiene un alto contenido de gluten. Es ideal para hacer nuestra masa de pizza, focaccia y pan naan elaborados con levadura de panadería también ecológica. Esta harina de fuerza le dará la textura perfecta y un sabor exquisito que seguramente impresionará a tus amigxs y familiares.
Las harinas ecológicas de The Bake Kit Corner no solo son de primera calidad, sino que también están producidas teniendo en cuenta la sostenibilidad. Los kits incluyen todos los ingredientes secos necesarios para cada receta. Esto elimina la necesidad de comprar grandes cantidades de ingredientes individuales que pueden desperdiciarse. Con Bakit, puedes disfrutar de tus productos horneados favoritos mientras practicas el cero desperdicio y un impacto positivo en el medio ambiente.
En conclusión, Bakit es el kit de repostería y panadería definitivo para los amantes de la repostería. Es la experiencia ideal para aquellos que quieren utilizar ingredientes ecológicos y naturales de primera calidad. Con una variedad de recetas dulces y de pan, y la conveniencia de tener todos los ingredientes necesarios en un solo kit, Bakit hace que cocinar sea divertido, fácil y delicioso. Entonces, ¿por qué no probarlo hoy y disfrutar de la satisfacción de hornear tu propio bizcocho, pizza o brownies desde cero, utilizando solo los mejores ingredientes de The Bake Kit Corner?
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Fotos: Ivet Jornet
