En The Bake Kit Corner producimos nuestros kits en pequeño lote para mantener todas las propiedades de los ingredientes intactas. Procuramos que, desde el cultivo a tu mesa, todo el proceso sea lo más sostenible posible, respetando la calidad y sabor óptimos, para que tú solo tengas que disfrutar preparando, saboreando y compartiendo recetas caseras. Para eso, trabajamos con ingredientes provenientes de la agricultura ecológica.
Hace pocos años, los productos ecológicos se consideraban de categoría gourmet, excesivamente caros y poco accesibles, porque solo se encontraban en tiendas especializadas. Hoy en día, podemos incluso comprar productos de marca blanca con distintivo ecológico.
Las principales razones por las que elaborar recetas con ingredientes ecológicos son la preocupación por la propia salud y por el medio ambiente.
El proceso de certificación de los alimentos ecológicos requiere que éstos contengan un 95% como mínimo de ingredientes de origen ecológico, y el 5% restante debe justificarse. Por eso, requieren unos estándares de calidad óptimos.
En su cultivo, producción o cría, se omite totalmente el uso de pesticidas, fertilizantes químicos o antibióticos, con el fin de no dejar restos tóxicos en la materia prima que pueda afectar al consumidor. Además, no se utilizan aditivos, conservantes ni colorantes artificiales, frecuentemente nocivos para nuestra salud. Como resultado, los productos ecológicos mantienen sus propiedades, vitaminas, minerales y antioxidantes naturales.
Según un meta-análisis de la Universidad de Newcastle en 2014, en el que revisaron 343 publicaciones, los alimentos ecológicos contienen hasta un 60% más de antioxidantes, un 87% menos de nitritos (contribuyen a reducir la cantidad de oxígeno en sangre) y un 50% menos de cadmio (elemento químico que produce irritación del estómago).
Creando recetas con ingredientes ecológicos, podemos garantizar que nuestros Bakit son de excelente calidad, para cuidarte a ti y a los tuyos.
Por un lado, cuando se cultivan campos sin pesticidas ni fertilizantes químicos, se consigue que el suelo y el agua de los acuíferos subterráneos no se contamine con esos tóxicos. Esto garantiza un mejor sabor y calidad del producto, pero también una mayor retención de agua limpia, manteniendo el suelo fértil durante más tiempo.
Además, por ser una producción de temporada, basada en rotación de cultivos, se evita el deterioro del suelo que, en cambio, provoca el monocultivo intensivo.
En el contexto de la Unión Europea, solo en España y Portugal se continúan cultivando productos transgénicos, elaborados artificialmente mediante la transformación de sus genes. Esta práctica, según Greenpeace, se destina en mayor medida a la producción de piensos para animales “explotados en la ganadería industrial para que en los países enriquecidos podamos disponer de carne barata”. También sus reglamentos de control y seguridad alimentaria son deficientes. Según Terra, el uso de fertilizantes químicos y pesticidas en este tipo de cultivos inevitablemente afecta negativamente la biodiversidad del suelo, agua, flora y fauna. Además, los transgénicos impactan cultivos próximos que ya son resistentes a plagas, y transfieren los genes modificados a plantas silvestres. Esencialmente, liberan organismos que no se dan en la naturaleza y creando consecuencias en la biodiversidad imprevisibles.
Los alimentos transgénicos, por haber sido editados genéticamente, no pueden ser certificados ecológicos. Por sus capacidades invasivas, la coexistencia con otros cultivos tradicionales es imposible.
En cuanto a la cría de animales, los estándares de la certificación ecológica exigen el mayor grado de bienestar animal. Se requiere que los pastos sean al aire libre, con mayor superficie para moverse y menor número de animales por hectárea. Su alimentación también debe ser controlada, sana y equilibrada.
Por todo esto, en The Bake Kit Corner apostamos por elaborar nuestras mezclas para kits de repostería y panadería únicamente con ingredientes naturales y provenientes de la agricultura ecológica. Elabora tu bizcocho casero de siempre, unas tortitas americanas esponjosas o una masa para pizza deliciosa con productos que cuidan de ti y del medio ambiente.
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Foto de portada: Ivet Jornet
